二货郎酸菜鱼加盟店教你在家做出不输于饭店的美味酸菜鱼

很多人都喜欢吃酸菜鱼，酸爽的汤汁配上滑嫩的鱼肉，最后再配上一碗白米饭，在这个聒噪的夏天简直就是开胃神器，人间绝味，一吃就停不下来。那么，作为资深吃货，论一碗酸菜鱼灵魂当然就是鱼啦。那么，重点来了，自己在家如何做出不输于饭店的美味酸菜鱼呢?二货郎酸菜鱼（https://www.2huolang.com）给你说道说道。

酸菜鱼和水煮鱼是吃客难以忘怀的美味，最开始的酸菜鱼起源于四川菜中的下河帮菜，也就是说重庆市一带，由于麻辣酱香，香辣健脾开胃作法简洁明了，慢慢传遍全国。每一次经过酸菜鱼店，就算是讨厌吃酸菜鱼的人也会被吸引住进来试一下。
 

饭店里的酸菜鱼Q弹软嫩甜而不腻，在碗里却不易碎，自家做流程全是对的，却做不出这个味道，这在其中有哪些小技巧呢？今日就给大伙儿共享好多个酸菜鱼和酸菜鱼烫鱼肉的窍门，使你在家也可以品尝到餐馆的味儿，学好了就能自己创业当大厨师。
 

1、使用新鮮鱼。无论是酸菜鱼還是水煮鱼，鱼类都最好新鮮的鲜鱼，切开确保鱼肉薄厚在2mm上下，让口味更嫩，更强进味。切鱼片在30度斜切，刀功不太好的人将会有点儿凑合，可以让卖鱼的老板帮你切。
 

2、鱼一片片好以后添加适量米酒和食用盐，用手抓匀腌渍十分钟，食用盐要比平时多一些，那样腌渍有2个功效，一是去腥味儿，二是做出去的鱼肉更筋道。
 

3、用盐腌渍10分鐘以后添加鸡蛋清和生粉抓匀。要纯的鸡蛋清，里边渗入鸡蛋黄或鸡蛋壳都是危害口味和色香味俱全。给鱼退浆的粉也是注重，最好绿豆粉，要是没有再用土豆淀粉替代。
 

4、大火煮鱼。火变小鱼肉会脱浆、易破。鱼头汤大伙儿都是熬料，烧开后添加鱼肉，20秒完用饭勺后背轻轻地推一下，确保鱼肉遇热匀称但不容易碎掉。谨记，鱼肉入锅后不必用劲拌和。
 

5、鱼肉入锅鱼变白要立刻捞起来，此时鱼已经快熟了，再煮下来鱼类就算不烂也会变老，口味越差。出锅后表层撒上香莱香菜辣椒干，浇上滚油，高溫把鱼类焖熟，那样即能确保鱼肉嫩滑Q弹又能甜而不腻，美味可口。