正宗酸菜鱼的做法

2019-11-20 10:37 二货郎酸菜鱼加盟
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  酸菜鱼富含优质的蛋白,人体吸收率高达96%,还能提供人体所需的氨基酸、矿物质等等,味道酸辣可口很受大众欢迎,正中酸菜鱼的做法怎么做?下面二货郎酸菜鱼为大家说一下做法。
 
  酸菜鱼所需的食材:鱼3斤(一般酸菜鱼都是使用草鱼或者黑鱼)、老坛酸菜500克左右、蛋清2个左右、姜末10克左右、蒜末10克左右、料酒15毫升左右、泡椒3个、干辣椒4克左右、花椒3克,适量的食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精等等。
 
  正中酸菜鱼的做法:
 
  1.把鱼处理干净,切成薄片(可以在菜市买的时候,让卖鱼的把鱼片切好,鱼片不要太厚,这样拿回去可以直接使用)。
 
  2.清洗切好的鱼片,去除鱼肉中的血丝,这时可以把酸菜鱼切成块或条状的。
 
  3.给鱼片码料,这儿需要放盐、胡椒、料酒、蛋清、淀粉、姜末等食材搅拌均匀。

正中酸菜鱼的做法
 
  4.锅底给油,放入鱼头和鱼骨煎成两面金黄色,然后另起锅,给适量油,放入酸菜、剁椒炒香,然后放入在煎好的鱼骨中,放入适量的冷水,然后用小中火煮开,然后用大火在煮开2分钟,加入食盐、胡椒、味精调味。
 
  5.接着放上鱼片,大火煮开即可起锅装盘。
 
  6.最后放上花椒和辣椒,淋上烧热的食用油,即可上桌。
 
  这就是正中酸菜鱼的做法,大家按照上面的方法做,保证您做一次成功一次,不仅鱼肉不散,吃着还非常嫩,相信大家看完了,就知道自己以前那些地方做的不对,分析出问题再次去做,一定能够成功。